Всього:
0.00 грн
Повернутись до покупок
Оформити замовлення
Дянь Хун
Дянь Хун: золотий червоний чай з Юньнані
Дянь Хун (滇红, «червоний з Юньнані») це червоний чай з великолистових чайних кущів провінції Юньнань, тих самих, з яких роблять пуер. Його легко впізнати: сухий лист вкритий золотистими бруньками, а настій густий, солодкий, з нотами меду, солоду, какао і легкого перцю.
Це один із найзрозуміліших китайських чаїв для першого знайомства: без гіркоти, теплий і щедрий. У розділі зібрані Дянь Хуни різних стилів, від щоденних до бруньових і дикорослих.
Історія
Дянь Хун порівняно молодий: перший такий чай зробили в 1939 році в повіті Фенцін на заході Юньнані. У воєнні роки Китаю потрібен був чай на експорт, і великий юньнанський лист з його густим смаком виявився чудовою сировиною для червоного чаю. Перші партії пішли через Гонконг на світовий ринок, і Дянь Хун швидко став одним із найвідоміших китайських червоних чаїв.
Смак і аромат
Головне в Дянь Хуні густота й солодкість. Найчастіші ноти: мед, солодова карамель, печений батат, какао, сухофрукти, легкий перець. Чим більше в чаї золотистих бруньок, тим він ніжніший і медовіший; чим більше листа, тим насиченіший і «хлібніший».
Які Дянь Хуни є в каталозі
- Дянь Хун Маофен: бруньки з листком, збалансований щоденний чай.
- Да Цзінь Чжень, «Великі золоті голки»: лише великі золоті бруньки, найніжніший і найсолодший.
- Є Шен, дикорослий: з диких чайних дерев, глибокий, з лісовими нотами.
- Цзінь Ло, «Золоті спіралі»: бруньки, скручені в спіральки, медові й квіткові.
- Дянь Хун Та, «Червона пагода», і пресований Дянь Хун: пресовані формати, які зручно зберігати і які з часом стають м'якшими.
- Міні-порції з квітками (з хризантемою, з лілією) і смола Дянь Хуна для швидкого чаювання.
Як заварювати
| Спосіб | Чай і вода | Час |
|---|---|---|
| гайвань | 5 г на 100 мл, 90–95 °C | 5–10 с, далі довше; 6–8 проливів |
| чайник, чашка | 3 г на 250–300 мл, 90–95 °C | 3–4 хв |
| холодне заварювання | 8–10 г на 1 л холодної води | ніч у холодильнику |
Для бруньових чаїв, як «Великі золоті голки», краще 85–90 °C: так вони не перестоюють. Більше про пропорції у статті «Мистецтво заварювання».
Як зберігати
У щільно закритій пачці чи банці, у темному сухому місці без сторонніх запахів. Пресований Дянь Хун можна зберігати роками. Більше у статті «Як зберігати чай». Інші червоні чаї шукайте в розділі Червоний чай.
Часті запитання
Чим Дянь Хун відрізняється від звичайного «чорного» чаю?
Це і є китайський «чорний» у європейському розумінні, але з великого юньнанського листа і з бруньками: густіший, солодший і без гіркоти.
Чи можна пити Дянь Хун з молоком?
Так, завдяки густоті він добре поєднується з молоком. Але бруньові сорти краще пити чистими.
Як отримати замовлення?
Відправляємо Новою Поштою по всій Україні, оплата при отриманні або за реквізитами. Від 2000 грн доставка безкоштовна.