Всього:
0.00 грн
Повернутись до покупок
Оформити замовлення
Жовтий чай
Жовтий чай: найрідкісніша категорія китайського чаю
Жовтий чай (хуан ча) це найменша і найрідкісніша з шести категорій китайського чаю. За обробкою він близький до зеленого, але має додатковий крок, «томління», після якого смак стає м'якшим і солодшим, без трав'янистої різкості.
В ALF PUER TEA є найвідоміший жовтий чай, Цзюньшань Іньчжень з острова Цзюньшань на озері Дунтін, провінція Хунань. Нижче розповідаємо, що робить жовтий чай особливим і як його заварювати.
Чим жовтий чай відрізняється від зеленого
Спочатку жовтий чай роблять як зелений: лист прогрівають, щоб зупинити окиснення. А потім додають крок мень хуан, «томління до жовтизни»: теплий вологий лист загортають у папір чи тканину і залишають на певний час. Лист злегка жовтіє, а смак втрачає гостроту.
Цей крок складний і довгий, тому жовтого чаю роблять мало, і справжній жовтий чай коштує недешево.
Цзюньшань Іньчжень
Цзюньшань Іньчжень, «Срібні голки з гори Цзюнь», роблять лише з бруньок, вкритих золотистим пушком. Острів Цзюньшань оточений водою озера Дунтін, і туман над озером створює м'який клімат для чаю.
Смак ніжний, солодкий, з нотами свіжої випічки, кукурудзи і квітів, без гіркоти. А в склі видно знамениту особливість цього чаю: бруньки встають вертикально, піднімаються і опускаються.
Як заварювати
- Візьміть 3 г на 150 мл води.
- Вода 75–80 °C, не гарячіша, щоб не «зварити» ніжні бруньки.
- Найкраще заварювати у високій склянці чи скляному чайнику, щоб бачити бруньки.
- Настоюйте 2–3 хвилини. Лист витримує 3–4 заварювання.
Як зберігати
Як зелений чай: щільно закрита пачка, темне прохолодне місце, подалі від запахів. Жовтий чай найкраще пити протягом року, поки він свіжий. Більше у статті «Як зберігати чай».
Часті запитання
Чому жовтий чай такий рідкісний?
Через додатковий крок томління, який складно контролювати, і невеликі регіони виробництва. Справжнього жовтого чаю роблять у рази менше, ніж зеленого.
Чим він смакує?
М'якше і солодше, ніж зелений: свіжа випічка, кукурудза, квіти, без трав'янистої різкості.
Як отримати замовлення?
Відправляємо Новою Поштою по всій Україні, оплата при отриманні або за реквізитами. Від 2000 грн доставка безкоштовна.