Всього:
0.00 грн
Повернутись до покупок
Оформити замовлення
Чжен Шань Сяо Чжун
Чжен Шань Сяо Чжун: один із перших червоних чаїв світу
Чжен Шань Сяо Чжун (正山小种) з гір Уї у Фуцзяні вважають одним із перших червоних чаїв в історії. «Чжен Шань» означає «справжня гора», тобто чай саме з району села Тунму, а «Сяо Чжун» перекладається як «малий сорт».
Традиційно його сушать над димом соснових дров, і саме цей чай у Європі став відомий як Лапсанг Сушонг. Нижче розповідаємо, чим він особливий і як його заварювати.
Історія
Чай з району Тунму почали робити як червоний ще за династії Мін. За легендою, одного разу військо зупинилося на чайній фабриці, і лист не встигли вчасно висушити; щоб врятувати його, чай досушили над вогнищем із сосни. Вийшов темний, димний, солодкий чай, який полюбили покупці.
З XVII століття голландські та англійські купці везли його до Європи, і саме з нього почалося європейське захоплення «чорним» чаєм.
Смак і аромат
Чжен Шань Сяо Чжун має характерний смак сушеного лонгану (східного фрукта, схожого на фінік), меду і легкого соснового диму. У сучасних версіях дим стриманий, а в класичному Лапсанг Сушонгу яскравий.
Як заварювати
| Спосіб | Чай і вода | Час |
|---|---|---|
| гайвань | 5 г на 100 мл, 90–95 °C | 5–10 с, далі довше; 6–8 проливів |
| чайник | 3 г на 250–300 мл, 90–95 °C | 3–4 хв |
Більше про пропорції у статті «Мистецтво заварювання», а інші червоні чаї шукайте в розділі Червоний чай.
Часті запитання
Чим Чжен Шань Сяо Чжун відрізняється від Лапсанг Сушонга?
Це той самий чай з того самого району. Лапсанг Сушонгом зазвичай називають варіант з яскравим сосновим димом, а Чжен Шань Сяо Чжуном версію з м'якшим димом або зовсім без нього.
Який чай з цього району ще варто спробувати?
Цзінь Цзюнь Мей: бруньковий червоний чай, створений у тому ж Тунму в 2005 році.
Як отримати замовлення?
Відправляємо Новою Поштою по всій Україні, оплата при отриманні або за реквізитами. Від 2000 грн доставка безкоштовна.