Всього:
0.00 грн
Повернутись до покупок
Оформити замовлення
Те Гуань Інь
Те Гуань Інь: улун «Залізна богиня милосердя»
Те Гуань Інь (铁观音) один із найвідоміших китайських улунів. Його назва перекладається як «Залізна Гуань Інь», богиня милосердя. Батьківщина чаю повіт Аньсі на півдні провінції Фуцзянь.
Сучасний Те Гуань Інь буває двох стилів: світлий, із бузковим квітковим ароматом і олійною текстурою, і традиційний темний, пропечений, з теплими горіховими нотами. У розділі є обидва.
Легенди про назву
Про походження чаю розповідають дві легенди. За першою, бідний селянин Вей Інь щодня доглядав за занедбаним храмом із залізною статуєю Гуань Інь. Богиня явилася йому уві сні й показала чайний кущ біля скелі; він виростив з нього чай і назвав на її честь.
За другою, вчений Ван Шижан знайшов незвичайний кущ біля скелі Гуань Інь і подарував чай імператору Цяньлуну. Імператору сподобався важкий, як залізо, лист, і він дав чаю нинішню назву.
Світлий і темний Те Гуань Інь
| Світлий (цін сян) | Темний, печений (нун сян) | |
|---|---|---|
| Окиснення | легке | середнє, з випіканням |
| Колір настою | світло-золотистий, зеленуватий | золотисто-бурштиновий |
| Аромат | бузок, орхідея, свіжі квіти | горіх, карамель, печені фрукти |
| Текстура | олійна, «вершкова» | густа, тепла |
У каталозі є і світлий Те Гуань Інь (зокрема гаошань, високогірний, з Аньсі), і «чорний», темніше пропечений.
Як обрати
Якщо любите квіткові, свіжі чаї, беріть світлий Те Гуань Інь. Якщо теплі, затишні, з горіхом і карамеллю, беріть темний. Для першого знайомства вистачить пачки на 70–125 г. Родич Те Гуань Іня, сорт Цзінь Мудань, теж з Фуцзяні і схожий за ароматом.
Як заварювати
| Спосіб | Чай і вода | Час |
|---|---|---|
| гайвань | 5–7 г на 100 мл, 90–95 °C | перший пролив 20–30 с, поки кульки розкриваються, далі 10–20 с; 6–8 проливів |
| чайник, чашка | 3–4 г на 300 мл, 90–95 °C | 2–3 хв, лист можна заварити ще раз |
Скручені кульки сильно розкриваються, тому в гайвань на 100 мл досить покрити дно в один шар. Більше про пропорції у статті «Мистецтво заварювання».
Як зберігати
Світлий улун найкраще пити протягом року-двох, поки він свіжий. Тримайте пачку щільно закритою, у темному прохолодному місці, подалі від кухні, кави й парфумів. Більше у статті «Як зберігати чай».
Часті запитання
Чому Те Гуань Інь буває зовсім різним?
Через різне окиснення і випікання. Світлий квітковий і темний печений Те Гуань Інь зроблені з того самого сорту, але відрізняються, як свіжий і запечений фрукт.
Скільки разів можна заварювати?
У гайвані 6–8 разів, найкращі зразки ще більше.
Як отримати замовлення?
Відправляємо Новою Поштою по всій Україні, оплата при отриманні або за реквізитами. Від 2000 грн доставка безкоштовна.