Всього:
0.00 грн
Повернутись до покупок
Оформити замовлення
Да Хун Пао
Да Хун Пао: «Великий червоний халат» з гір Уї
Да Хун Пао (大红袍, «Великий червоний халат») найвідоміший скельний улун Китаю. Темний, добре пропечений лист дає глибокий настій з нотами печених фруктів, какао, кориці, горіха і мінеральною свіжістю, яку називають «скельним присмаком».
Легенда
За легендою, вчений, який їхав на імператорські іспити, захворів дорогою в горах Уї. Ченці напоїли його чаєм з кущів на скелі, і він одужав, склав іспити найкраще і повернувся віддячити. Він накрив кущі своїм червоним халатом, і відтоді чай називають «Великий червоний халат».
Кілька старих «материнських» кущів Да Хун Пао досі ростуть на скелі в ущелині Цзюлунке. З 2006 року листя з них не збирають, щоб їх зберегти. Весь Да Хун Пао, який продають сьогодні, це чай з кущів, вирощених з їхніх живців, або суміші скельних улунів у стилі Да Хун Пао.
Що таке скельний чай
Ян ча, «скельні чаї», ростуть у заповіднику гір Уї на півночі Фуцзяні, серед скель і ущелин. Кущі отримують мало прямого сонця і багато мінералів з кам'янистого ґрунту, тому смак скельних улунів має характерну мінеральну глибину, яку китайці називають «ян юнь», «скельний присмак». Майже всі вони добре пропечені на вугіллі.
Да Хун Пао входить до чотирьох знаменитих кущів гір Уї разом із Те Лоханем, Бай Цзі Гуанем і Шуй Цзінь Гуєм. Інші скельні улуни в каталозі: Жоу Гуй, Шуй Сянь, Ци Лань, Бай Жуй Сян.
Смак і аромат
Настій бурштиновий, густий. Аромат печеного хліба, какао, карамелі; смак з нотами чорнослива, кориці, горіха, деревини і мінеральним післясмаком, який довго тримається. З кожним проливом печені ноти відступають, а з'являються фрукти й квіти.
Що є в каталозі
Маленька пачка на 16 г для знайомства, пачка на 100 г на щодень і Да Хун Пао Mingce на 250 г.
Як заварювати
| Спосіб | Чай і вода | Час |
|---|---|---|
| гайвань | 5–7 г на 100 мл, 95–100 °C | коротке промивання, перші проливи 5–10 с, далі довше; 6–8 проливів |
| чайник, чашка | 3–4 г на 300 мл, 95–100 °C | 2–3 хв, лист можна заварити ще раз |
Скельні улуни найкраще розкриваються в гайвані або глиняному чайнику з окропом. Більше у статті «Мистецтво заварювання».
Як зберігати
Печені улуни стійкіші за світлі: у щільно закритій пачці чи керамічній банці, у сухому темному місці, вони роками зберігають смак, а з часом стають м'якшими. Більше у статті «Як зберігати чай».
Часті запитання
Чи можна купити чай з тих самих материнських кущів?
Ні. З 2006 року з них не збирають листя. Сучасний Да Хун Пао роблять з кущів, вирощених з їхніх живців, або як суміш скельних улунів.
Як отримати замовлення?
Відправляємо Новою Поштою по всій Україні, оплата при отриманні або за реквізитами. Від 2000 грн доставка безкоштовна.